.

luni, 30 aprilie 2012

Tort cu crema de cocos


Ingrediente:
Blat:125gr unt,50 gr zahar,3 oua,200 gr faina,2 linguri cacao,2 linguri lapte,1 praf de copt.
Crema: 1 l lapte,3 plicuri budinca de vanilie,200 gr zahar,250 margarina Rama,300 gr nuca de cocos.
Decor: iepuras si oua de ciocolata
Mod de preparare:
Blat:
Ouale se mixeaza bine cu zaharul,adaugam untul,apoi laptele,cacaua,praful de copt si faina.



Compozitia obtinuta se intinde in strat uniform pe hartie de copt.Eu am folosit forma rotunda .
Cand este coapta indepartam hartia.
Crema: Budinca si laptele se amesteca bine,adaugam zaharul si fierbem pana se ingroasa.Acoperim cu folie si lasam sa se raceasca.
Cand crema este rece  amestecam cu margarina pana devine o crema omogena si spumoasa.
Incorporam nuca de cocos.
In forma cu peretii detasabili in care am copt blatul punem mai intai folie alimentara si apoi blatul peste care intindem crema,care va fi un start foarte generos.
Impacheteam si lasam la frigider cateva ore.
 
 

duminică, 29 aprilie 2012

Tort cu crema de branza si crema de castane



Ingrediente:
 Blat; 5 oua,5 linguri faina,5 linguri zahar,1 praf de copt,100 gr miez de nuca taiat bucatele
Crema de branza: 300 gr branza de vaci,200 ml frisca lichida
Crema de castane: 200 gr piure de castane,100 gr margarina,2 linguri esenta de rom
Glazura: 300 gr ciocolata menaj,50 ml frisca lichida


Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma,adaugam zaharul,apoi galbenusurile.Faina si praful de copt se amesteca.
Incorporam faiana amestecand usor.Incorporam si miezul de nuca maruntit.

O tava de savarina mare-mare se tapeteaza cu unt si faina si turna copozitia.Dam la cuptor 40 min.
 Se scoate cu grija si se lasa sa se raceasca.
Crema de branza: frisca se mixeaza bine apoi o amestecam cu branza de vaci.
Crema de castane: piureul de castane se amesteca cu esenta de rom si cu margarina
 Blatul rece se taie pe trei locuri.
Punem pe platou prima foaie,un strat de crema de castane,alt blat si apoi ctrema de branza,am treilea blat si iar un strat de crema de castane si ultimul blat.
Ciocolata topita impreuna cu frisca se toarna peste tort.
Lasam 2-3 ore la rece.


Galuste cu prune din aluat cu malai


Ingrediente:
Folosim ca unitate de masura aceeasi cana
7 cani de apa
1 cana de malai
1 cana de gris
1 cana de faina alba
sare

prune dulci
pesmet
zahar tos
scortisoara

Mod de preparare:
 Prunele spalate se curata de samburi si se pun in apa cu putina scortisoara si zahar si le oparim 2 min.


 Punem sa fiarba apa pentru aluat.Cele trei feluri de ingrediente uscate: malaiul,grisul si faiana se amesteca,cand apa fierbe adaugam amestecul si amestecam bine sa nu se faca cocoloase timp de vre-o 15 min,sau daca evem rabdare punem totul in apa rece si amestecam continuu pana cand fierb.
Lasam compozitia sa se raceasca pana cand putem lucra cu mana sa modelam galustele.

Galustele modelate se dau apoi prin pesmetul prajit in putin unt si amestecat cu zahar.


Inghetata de trandafiri



Ingrediente:

500ml frisca lichida,
1 litru lapte
6 galbenusuri,
10 linguri zahar
3-4 linguri dulceata de trandafiri
1 plic gelatina



Mod de preparare:

Laptele,5 linguri zahar si galbenusurile se fierb impreuna amestecand bine 2-3 min.Cand se i-a de pe foc crema se amesteca cu gelatia,dizolvata in putina apa.Se lasa sa se raceasca.
Albusurile se bat spuma la bainmarie impreuna cu 5 linguri zahar
Frisca se bate impreuna cu dulceata de trandafiri.

Se amesteca apoi toate impreuna,mixand bine.Se pune in caserole si se da cam 8 -10 ore la congelator.
Din aceasta cantitate au iesit 2 caserole de 2000ml.

 

 






sâmbătă, 28 aprilie 2012

Prajitura ”Flori de mar”

                                

BLAT:
6 oua, 4 linguri de apa
200gr zahar
2 budinci de capsuni
5 linguri faina
1 praf de copt
CREMA:
2 budinci de vanilie preparate in 800ml lapte
250 gr margarina rama
250gr zahar

Blat:
Albusurile se bat spuma impreuna cu apa.Se adauga zaharul si se bate bine pana se topeste, se adauga galbenusurile. Apoi se adauga praful de budinca amestecandu-se usor cu o lingura. Se incorporeaza si faina impreuna cu praful de copt tot amestecand usor. Blatul obtinut se pune in tava hartie de copt.Se coace la foc mic 40 min.


Crema:
Budinca se fierbe impreuna cu laptele. Dupa ce s-a racit se amesteca cu margarina frecata spuma cu zaharul. Se pune peste blatul care s-a racit. 

 Peste crema se presara un strat generos de nuca de cocos. 

Rulada de cacao cu crema de vanilie

                            

Ingrediente:
Blat:
4 oua
150 g faina
150 zahar
2 linguri cacao
Crema:
500 ml lapte
100 gr zahar
4 galbenusuri
40 gr amidon
1 esenta de vanilie
Decor:
200 ml frisca

Mod de preparare:
Blat:
mixam ouale cu zaharul si un praf de sare pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare dupa care incorporam treptat faina si cacaoa amestecand de jos in sus.
Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, timp de 10-15 minute. Blatul copt se rastoarna pe o hartie de copt tapetata cu zahar si se ruleaza cu grija .
Crema:
Intr-o oala, se pune laptele cu zaharul si esenta de vanilie la fiert la foc mic. Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidon. Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare.
Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care nu uitati sa amestecati neincetat in galbenusuri cu un tel.Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc,continuati sa amestecati pana crema are consistenta unei maioneze. O lasam sa se racoreasca putin.
Desfacem rulada de pe foaia de copt si turnam crema, care e inca calduta peste foiaia de rulada si rulam la loc. Se lasa la rece 2-3 ore.
Decoram cu frisca.

Chec cu ciocolata

                               

Ingrediente:
100 gr. cacao, 400 gr. zahar, 100ml lapte, 1 praf de copt, 1 pachet de margarina rama, 200gr de faina, 3 oua
Glazura:
200 gr ciocolata

Intr-un vas se pune zaharul, cacaua, laptele si margarina la foc mic si se amesteca pana se topeste zaharul si margarina. Dupa ce clocoteste, se lasa 3-4 min. Compozitie se lasa sa se racoreasca putin si apoi se pune cate un galbenus de ou, faina cate putin, pana se termina, si la sfarsit se pun albusurile batute spuma si praful de copt, cand se toarna albusurile, se amesteca usor cu o lingura, dejos in sus. Se pune compozitia in forma si se coace la foc potrivit cam 25-30 min. Cand checul este copt, se scoate din cuptor si se toarna glazura incalzita.

Prajitura cu prune si nuca de cocos

                    

Ingrediente:
5 oua
5 linguri apa
5 linguri ulei
1 ceasca zahar
8 linguri faina
1 praf de copt
10-12 prune mari
4 linguri nuca de cocos
4 linguri zahar
3plicuri de zahar vanilinat
 

Mod de preparare:
Prunele se taie felii si se amesteca cu zaharul,zaharul vanilinat si nuca de cocos. Separam albusurile de galbenus, pe care apoi le batem impreuna cu apa, adaugam zaharul, uleiul si galbenusurile. Amestecam apoi usor cu o lingura cu faina si praful de copt.

Punem compozitia in tava tapetata cu ulei sau margarina rama si faina,asezam feliile de prune si dam la cuptor 20-25 min la foc mic.

Spirale colorate

                            

Ingrediente:
-250 g faina
-50 g amidon
-200 g margarina rama
-150 g zahar
-1 praf de copt
-3 linguri smantana
-vanilie
-coaja rasa de lamaie
-1 lingura de cacao
Mod de preparare:
Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt, se adauga margarina rece taiata bucatele si smantana amestecata cu zaharul, vanilia si coaja rasa de lamaie. Se imparte aluatul in doua partiO parte se pastreaza alba cealalta se coloraza cu cacao.Se invelesc in folie alimentara si se dau la rece, 30 min.
Se intind foi care se suprapun,se ruleaza.Se taie felii se aseaza in tava si se dau la cuptor la foc mediu 10 minute maxim.

Galuste cu prune

                             

Ingrediente
-1 kg de cartofi
-2 oua
- 1 lingurita zahar
- 1 lingurita de sare
- 2 lingurite de ulei
- 350 gr faina
- 1 kg de prune
- scortisoara dupa gust
- 500 gr de pesmet
-zahar dupa gust
Mod de preparare
Cum procedam:
Fierbem cartofii ca pentru piure,ii pisam bine si ii lasam la racit. Amestecam in cartofi ouale, zaharul, sarea, uleiul, faina. Prunele curatate de samburi le punem cu zaharul si scortioara 30 minute sa stea, apoi luam bucatele din aluat,intindem,bagam o pruna,si invelim inapoi. Ne ajutam de faina ca sa nu se lipesaca de degete aluatul.
Introducem galuste in oala in care clocoteste apa cu sare. Dupa ce se ridica la suprafata le mai lasam 3 minute sa fiarba. Apoi le scoatem cu o paleta si le tavalim pe rand in pesmet cu zahar.Pesmetul l-am calit putin inainte 2-3 minute.

Prajitura ”Desen de iarna”

                                   

Ingrediente:
Blat:
125gr margarina rama
50 gr zahar brun
2 oua
200 gr faina
2linguri cacao
2 linguri lapte
1 lingurita praf de copt

Crema:
300 gr margarina rama
200 gr zahar pudra
2 galbenusuri
Mod de preparare:
Se freaca margarina cu zaharul, apoi se adauga ouale, unul cate unul si laptele. La final am adaugat faina, cacao, praful de copt, toate impreuna si cernute prin sita. Am intins bine compozitia in tava si am introdus la cuptor pt 20 min la foc mediu. Am scos tava din cuptor si am lasat blatul sa se raceasca complet.
Crema:
Se freaca spuma margarina cu zaharul si galbenusurile.
Se intinde in strat uniform peste blat. Deasupra punem o hartie pe care am desenat modelul si am decupat ceea ce va ramane desenat pe prajitura. Pudram cu cacao peste hartie,apoi cu grija se ridica foaia de hartie pentru a ramane desenul.

Rulada cu nuca de cocos


Ingrediente:
500 gr biscuiti
1 cana cafea la filtru
3 linguri cocos
200 gr zahar pudra
3 linguri cacao
esenta de rom,vanilie
Crema:
200 gr zahar pudra
250 gr margarina rama
6 linguri cocos
Mod de preparare:
Biscuitii se macina, se amesteca cu cacaua,esenta,zaharul,cocosul si cu cafeaua.Se obtine o compozitie care se imparte in 2 parti pentru a pregati 2 rulade.
Crema:
Margarina se freaca spuma cu zaharul se adauga si nuca de cocos,se intinde in strat egal peste foia de biscuiti intinsa pe o folie alimentara si se ruleaza strans,se presara apoi nuca de cocos si se rostogoleste rulada prin acesta. Se lasa la rece apoi se feliaza.

Tort cu nuca

                           

Ingrediente:
Blat:
12 linguri de nuci macinate
1-2 linguri cacao (optional)
12 oua
12 linguri de zahar
2 linguri de pesmet
1 lingurita bicarbonat de amoniu
esente (rom)
Crema:
1 litru lapte
10 linguri de zahar
 10 linguri de faina
200gr unt
Ouale se separa, iar galbenusurile se freaca bine cu zaharul. Dupa ce s-au albit ouale, am adaugat cacao, nucile si esenta de rom, apoi am amestecat in continuare. Bicarbonatul de amoniu l-am dizolvat in putin lapte cald si l-am adaugat peste ouale amestecate cu restul ingredientelor. Intre timp se bat si albusurile spuma si se adauga la restul compozitiei. Se coace la foc mic in forma rotunda tapetata cu hartie de copt.
Crema:
se fierbe faina amestecata cu laptele si zaharul pana se ingoasa bine. Peset crema fierbinte adaugam untul si amestecam pana se incorporeaza bine. dama crema la rece.
Blatul taiat in 3 straturi se umple cu acesta crema.
Decoram cu frisca.

Tort de cacao cu rom

                       

Ingrediente:
Pentru blat:
4 oua, 140 g zahar, 1 praf sare, 60 g faina alba, 60 g amidon, 2 linguri cacao

Pentru umplutura si insiropat:
200 g migdale dulci macinate, 100 g zahar pudra, 2 esente de rom, 3 linguri jeleu de coacaze, 1 plic zahar vanilat

Pentru decor:
frisca si flori din pasta de lapte praf

Preparare:
Se bat galbenusurile cu 2 linguri de apa calduta si zahar. Albusurile se bat separat, cu sare. Se amesteca faina impreuna cu amidonul si cacaua si se cern peste albusuri; toate se inglobeaza apoi in crema de galbenusuri. Puneti apoi aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si putin unt, pentru a nu se lipi. Se coace timp de 40 minute, la foc mediu. Cand e rece aluatul, se scoate din forma si se taie pe 2 locuri si obtinem 3 foi. Se amesteca migdalele macinate cu zahar pudra. Se imparte compozitia in doua parti egale. Se fac doua bile, apoi, cu sucitorul de lemn se intind doua foi, intre 2 folii transparente. Blatul din mijloc se insiropeaza cu rom. Se incalzeste jeleul de coacaze si se unge cu el blatul inferior, precum si cel intermediar, deja insiropat. Pe aceste doua blaturi se asaza cate o foaie din aluatul de migdale.  Se suprapun blaturile, se acopera cu blatul superior si se preseaza usor.

Decoram cu frisca batuta.

Tort cu crema de vanilie

                              

Ingrediente
pentru blat: 7 albusuri, 200 gr zahar pudra, 250 gr faina, 1 lamaie
pentru crema: 400 ml lapte, 4 linguri amidon, 2 oua, 5 linguri zahar, 5 linguri margarina, 1 baton vanilie, 200 gr visine congelate     sau din compot
Decor: frisca
Mod de preparare:
Batem spuma albusurile apoi adaugam treptat zaharul pudra si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam coaja rasa si zeama de la lamaie si incorporam. Punem apoi faina mestecand pana la omogenizare Tapetam forma de tort inimioara cu hartie de copt si turnam aluatul.
 Dam la cuptor , la foc mic pana se rumeneste usor. Taiem blatul in doua . Punem o folie alimentara in forma apoi asezam primul blat. Nu este necesar sa insiropam blatul deoarece se va inmuia de la crema.
Preparam crema astfel:
dizolvam amidonul in doua trei linguri de lapte apoi il amestecam cu restul de lapte. adaugam ouale si zaharul si punem sa fiarba la foc mic mestecand continuu ca sa nu se lipeasca si sa nu faca cocoloase. Cand a dat in clocot si s-a ingrosat dam deoparte, adaugam margarina si vanilia si mestecam bine pana se omogenizeaza. Adaugam bine visinile bine scurse si turnam crema peste tort. Asezam deasupra celalat blat si dam la rece una-doua ore. Decorama cu frisca batuta.

Ciorbita de vacuta

                        

Ingrediente:
Carne de vitel, morcovi, patrunjel radacina si frunze, o ceapa, zarzavaturi conservate.

Mod de preparare:
Carnea se pune la foc in apa, dupa ce a inceput sa fiarba,spumam bine. Dupa ce nu se mai aduna spuma adaugam legumele. Cand este fiarta carnea si legumele, adaugam taieteii si acrim ciorba cu borsul pe care l-am fiert separat. Adaugam la final patrunjel verde.

Piftie de porc

                          

Ingrediente:
 1 kg, ureche de porc 400-500 gr si 2-3 “adidasi” de porc, pentru a se face gelatina
morcov, telina (radacina), boabe de piper, foi de dafin, usturoi, sare, ceapa

Mod de preparare:
Se curata bine (parlesc) si spala picioarele apoi se pun la fiert in multa apa impreuna cu carnea se aduna spuma si se lasa la fiert la foc mic descoperit. Apoi se curata legumele si se pun si ele intregi in oala la jumatatea timpului de fierbere si se lasa impreuna la fiert (se adauga sare, piper boabe, si cativa catei de usturoi, foi de dafin) pana cand carnea se desprinde de pe oase, zarzavatul  se scoate si se arunca, mai putin morcovii pe care o sa-i folosim pentru decor.

Asezati carnea dezosata pe platouri, farfurii si castronase. taiati cateva felioare de morcov, gogosar murat , cateva frunze de patrunjel…Strecurati zeama si lasati-o sa se raceasca. Intre timp indepartati grasimea si pregatiti un mujdei pe care turnati-l apoi peste zeama, strecurati din nou si turnati in castronase. Se lasa apoi vasele la rece si se servesc cu mustar,ardei iute sau cu hrean. 


Oua umplute cu pateu

                             

Ingrediente:
oua fierte, pateu, margarina, mustar.

Ouale se curata de coaja si se taie in jumatati pe lungime,scoatem cu grija galbenusul pe care-l folosim la umplutura.
Pentru umplutura oualor:
pateu, galbenusul de la ou trecut prin sita sa fie fin, margarina si mustar.
Amestec toate aceste si umplu ouale si le decorez dupa ideea de moment sau dupa ocazie.





LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...