.

miercuri, 28 noiembrie 2012

Aspic cu legume

Ingrediente:
200 gr mazare verde congelata
5-6 ciupercute proaspete
1 ardei gras rosu si unul galben
1 conserva de porumb
1 morcov
5-6 bucati soia pentru snitel
1 lingura vegeta
2 catei de usturoi
1 plic vege-gel

Mod de preparare:
Mazarea,morcovul si bucatile de soia se fierb in acelasi vas impreuna cu cei doi catei de usturoi si vegeta. Mai intai punem morcovul,apoi cam cand acesta e fiert pe jumatate punem mazarea si bucatile de soia pe care le lasam 10 min si le scoatem sa se raceasca.
 Mazarea se stercoara si se pune sub un jet de apa rece.Ciupercile se spala si se fierb in apa cu sare .
In acelasi vas in care fierbem mazarea oparim 3-4 min si ardeii.
Bucatile de soia le-am taiat baghete.Morcovul l-am taiat felii si ciupercile de asemenea.
Am ales ca forma pentru aspic un inel metalic. Din ardei  am decupat frunze pe care le-am asezat pe partea de jos a inelului.Pe laterale am pus felii de ciuperci.
Vege-gelul l-am dizolvat cu apa si l-am pus la bain -marie sa se dizolve bine.Pentru gustul meu am pus un strop de otet si putina sare.Am acoperit fundul inelului  cu ardeii.L-am lasat  cateva minute in frigider la rece sa se inchege.

Peste gelatina inchegata am pus un strat de mazare,bucatele de soia,porumb,

felii de morcov,din loc in loc felii de ciupercute si baghete de ardei.Peste toate legumele am turnat gelatina si am lasat la rece 10 ore.(in acest timp am fost la servici)

Am rasturnat inelul pe platou si cu usctorul de par am incalzit putin inelul pe dinafara ca sa se desprinda aspicul si sa cada pe platou.

Aspicul este pregatit pentru Ionut Toma,la provocarea acestei saptamani lasnsata chiar de el.Sper ca sa fie pe gustul sau si al colegilor din juriu.

Gogosari picanti

Ingrediente

1 kg gogosari
1 kg ardei
1 kg ceapa alba
1/4 kg ardei iuti
60 g sare
500 g zahar
250 ml otet
1 lingurita conservant
1-2 radacini hrean

Mod de preparare

Se curata ceapa, ardeii, gogosarii si ardeii iuti. (este bine sa folositi manusi, altfel o sa va usture mainile ).
Se taie ardeii, gogosarii si ardeii iuti in cubulete si ceapa solzisori. Se amesteca cu zahar, sare, otet si conservant, se lasa 24 ore, timp in care se mai amesteca, dupa care se pun in borcane cu zeama pe care o lasa.
In fiecare borcan se adauga bucati de hrean, care pastreaza ardeii crocanti.
E foarte buna si nu foarte iute, are un gust dulce acrisor si picant.

Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/

marți, 27 noiembrie 2012

Sos pentru fripturi

Ingrediente

5 kg de rosii
3 kg de ardei kapia
3 kg de gogosari
1 litru ulei
4-5 foi de dafin
o crenguta cimbru verde
100 gr sare

Mod de preparare

Rosiile si ardeii se spala,se curata ardeii de seminte si se trec prin masina de tocat.
Toata pasta rezultata se pune la fiert cu uleiul,sare cimbru si foile de dafin.Se fierbe la foc mic pana ce scade la jumatate compozitia.
Se pune in borcane sau sticle cu gura larga,se inchid si se fierb la bain-marie 20 min.Dupa ce se racesc se pun in camara.

Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/

luni, 26 noiembrie 2012

Legume pentru ciorbe

 

Ingrediente

5 ardei grasi rosii
5 ardei grasi galbeni
2 tulpini de telina
1 legatura de patrunjel
1/2 kg ceapa mai mica
1 lingura boabe de piper
1 lingura sare
1 plic conservant

Mod de preparare

Se spala si se curata toate legumele.
Ardeii se taie fasii,cepa se taie solzisori.
Tulpinile de telina se taie bastonase nu prea mari iar de la patrunjel folosim doar frunzele.Acest amestec se amesteca cu sarea,boabele de piper.Punem in borcane,inchidem ermetic si fierbem la bain-marie 20 min.
Acest amestec se mai poate folosi si la mancare de cartofi sau la orez cu legume.

Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/.

duminică, 25 noiembrie 2012

Varzari-placinte cu varza

Ingrediente

Aluat:
1 kg faina
500 ml apa calduta
15 gr drojdie proaspata
1 lingurita zahar
1 lingura sare
Umplutura:
1 varza mai marisoara
sare si piper
100 ml ulei
Pentru uns:
1 ou

Mod de preparare

Aluat: drojdia se amesteca cu zaharul pana se lichefiaza.
Faina se pune intr-un vas,adaugam sarea,drojdia si apa.Framantam un aluat ca de paine pe care il lasam sa creasca 30-40 min.

Umplutura:Varza se taie marunt,se pune intr-o cratita cu ulei incins si se caleste pana se inmoaie.Potrivim de sare si piper.Mie imi place putin mai piparata.

Dupa ce a crescut aluatul,l-am impartit in patru parti,pentru patru foi(doua tavi)
In tava tapetata cu putin ulei si faina se pune o foaie intinsa,am asezat un strat de varza.

Am intinsa doua foaie peste varza.Am lasat sa creasca 15 min.

Inainte de a baga tava in cuptor am intepat cu o furculita si am uns cu ou batut.
Am lasat la cuptor la foc mic 50 min.

sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Tocana cu orez

Ingrediente

1 litru suc de rosii
1 kg morcovi
1 kg ceapa
3 kg gogosari
1/2 litru ulei
sare
piper
10 linguri de orez
2 foi de dafin

Mod de preparare

Se fierbe sucul de rosii un clocot,il dam deoparte.Toate legumele se curata si se toaca,morcovii se dau pe razatoarea mare.Orezul se fierbe si el comlet.
In uleiul incins se pune cepa,dupa ce a devenit sticloasa se adauga morcovii si gogosarii.Cand legumele s-au inmuiat punem sucul de rosii.Mai lasam la fiert cam 30 min.la final adaugam orezul scurs.Se potriveste de sare si piper.
Tocana se pune calda in borcane,se pun la cuptor 15 min.Se inchid borcanele si se lasa sa se raceasca invelite cu ceva gros.


Vinete italienesti

Ingrediente

5 kg de vinete
150 gr sare
1 l otet
1 l ulei
1 capatana de usturoi
1 crenguta de cimbru
1 legatura patrunjel

Mod de preparare

Se spala vinetele si se taie pe lungine in felii subtiri.Presam sare peste feliile de vinete si le asezam intr-un vas.Peste vinete punem o farfurie si peste farfurie o greutate(vas cu apa sau improvizam).In acest fel lasam vinetele 24 de ore.
Dupa acest timp scurgem vinetele si le punem iar in vas si le acoperim cu otet.Le mai lasam 24 de ore.
In urmatoarea zi le scoatem feliile de vinete din otet si le asezam in borcane.Punem printre felii si usturoiul taiat felii,cimbru,frunze de patrunjel.Turnam ulei peste vinete pana sunt acoperite complet.Nu trebuie sa ramana goluri.
Inchidem borcanul si nu umblam la el cel putin o luna.

Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/

vineri, 23 noiembrie 2012

Dovlecei umpluti

Ingrediente

2 dovlecei mai micuti,
1 vanata
1 ceapa,
2 ardei,
2 rosii,
100 ml bulion
patrunjel verde,sare,piper,
ulei.

Mod de preparare

Curatam dovleceii de coaja ,taiem pe lungime si golim de seminteseminte.
Vanata se curata de coaja si se taie cubulete.
Ceapa tocata se caleste in putin ulei,adaugam ardeii tocati marunt si apoi rosiile decojite dupa ce au fost oparite cateva min, de asemeni taiate cubulete.

Lasam cateva min sa se inmoaie legumele,adaugam vinetele,sare si piper,cai lasam cateva min pe foc si apoi punem patrunjelul tocat.
Cu aceasta compozitie umplem dovleceii,pe care apoi ii punem intr-un vas termorezistent,turnam bulionul si dam la cuptor 25 min.

joi, 22 noiembrie 2012

Felii de vinete murate


Ingrediente

6-8 vinete mijlocii
1 capatana usturoi
3 cepe albe
patrunjel verde
sare
un plic de amestec pentru muraturi
otet,
apa,
zahar


Mod de preparare

Vinetele se taie felii cam de 1 cm si se sareaza si se lasa asa cam o ora.Se scurg bine de zeama.Se aseaza feliile in borcane alternativ cu ceapa taiata pestisori,usturiul felii si patrunjelul tocat.
Amstecul plicului pentru muraturi se amesteca cu otet,apa,zahar dupa indicatiile si masurile de pe plic.Amestecul fierbinte se toarna peste vinete si seinchid borcanele.Se pun in camara dupa ce s-au racit.

Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/

miercuri, 21 noiembrie 2012

Salata de gogosari in sos de mustar


Ingrediente:
2.5 kg gogosari
250 gr mustar
250 ml otet
250 ml ulei
250 gr zahar
3 foi dafin
1 lingurita boabe piper negru
 2 linguri sare



Mod de preparare:
Se curata gogosarii de cotoare si seminte. Se taie felii.
Intr-o cratita mai mare se pun la fiert uleiul, otetul, zaharul, mustarul, foile de dafin si piperul. Se fierbe timp de 5 minute, pana ce e omogen amestecul si s-a ingrosat putin.
Adaugam gogosarii si sare si amestecam bine. Va parea ca e prea putin sos pentru gogosari, dar nu e.Punemcapacul pe cratita si lasam sa fiarba inabusit, la foc mediu timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.
Ridicam capacul si lasam sa mai fiarba inca  5-10 minute, pana gogosarii scad, astfel incat sosul aproape sa-i acopere.

Punem gogosarii cu sos in borcane sterilizate si le inchidem bine.Intoarcem borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasam asa 10 min. sa se faca vid.  Borcanele inca fierbinti  se pun sub o plapuma si le lasam sa se raceasca asa peste noapte.
Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/.

Zacusca de telina



Ingrediente

6 radacini de telina
1 kg ceapa
3 kg gogosari
1 l ulei
400 gr bulion
sare
piper boabe
2-3 foi de dafin

Mod de preparare

Radacinile de telina se curata si se fierb in apa cu putina sare.
Dam apoi pe razatoarea cu ochiuri mari.
Gogosarii curatati de seminte se macina prin masina de tocat.
In uleiul incins se pune ceapa taiata foarte marunt,dupa ce a devenit sticloasa se adauga telina.Se lasa cateva minute si apoi se adauga gogosarii care si ei se lasa cateva minute sa se caleasca.
Adaugam bulionul,sarea,piperul,foile de dafin si lasam sa fiarba pana cand uleiul incepe sa se adune la suprafata.
Se pune zacusca in borcane,se dau la cuptor cateva min sa faca o crusta deasupra,se pun capacele si se dau la camara.
Este o zacusca cu un gust deosebit.

Cu acesta reteta vreau sa particip la concursul http://www.foodiefamily.ro/blog/retete/concurs-de-toamna/
de pe blogul  http://www.foodiefamily.ro/blog/.

marți, 20 noiembrie 2012

Ghiveci de toamna


Am pregatit un ghiveci rapid,folosindu-ma de un borcan de ghiveci pentru gatit pus de mine la borcan
alaturi de care am mai fiert o cesca de orez in apa cu putin ulei si secretul gustului.
Dupa ce orezul s-a fiert am adaugat ghiveciul din borcan si masa a fost gata.

Ciorba de fasole verde


Ingrediente:
1 kg de fasole verde pastai 1 morcov,1 pastarnac si 1/4 telina radacina 4 rosii sau pasta de rosii 1 ceapa, 1 ardei gras 100 gr ulei. sare



 Mod de preparare:
Fasolea se curata si se spala,se taie in bucatele mai mici.Punem fasolea in apa rece impreuna cu radacinoasele sa fiarba. Cand este fiarta se adauga sare dupa gust.Deasemeni pregatim separat un rantas(o prajeala) din ceapa tocata marunt ce se caleste in ulei,adaugam ardeiul taiat foarte marunt si apoi rosiile.

Aceasta prajeala se pune peste fasole si mai lasam sa fiarba cateva minute.

Potrivim de sare.Cand ciorba este gata presaram deasupra o mana de patrunjel verde tocat.
Putem servi ciorba si cu smantana daca dorim.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...