.

joi, 29 mai 2014

Tort cu crema bavareza de capsuni si menta




Am vazut la Violeta  nu de mult un tort cu crema bavareza. Aveam capsuni si am zis ca ar fi foarte bun.Stiam cat este de spumoasa acesta crema asa m-am apucat de treaba.

Ingrediente:
Blat:
6 oua
6 linguri de apa
6 linguri de zahar
10 linguri de faina
2 linguri de cacao
1 praf de copt

Sirop:
300 ml apa
5 linguri apa

Crema bavareza de capsuni:
3 galbenusuri
125 gr zahar
125 ml lapte
250 gr capsuni
100 ml frisca
20 gr gelatina

Crema bavareza cu menta
250 ml lapte
80 gr zahar
15 frunze de menta proaspata
3 galbenusuri
100 ml frisca
20 gr gelatina

Glazura:
200 gr ciocolata alba
200 ml frisca
 colorant rosu

Mod de preparare:

Blat:
Albusurile impreuna cu apa se bat spuma tare.Se adauga zaharul si batem pana cand se topeste.Adaugam la bezea si galbenusurile.Incorporam amestecand usor si faina cu praful de copt.Compozitia se pune in forma rotunda tapetata cu hartie de copt.Coacem 45-50 min si facem testul cu scobitoareaScoatem blatul de pe hartie si-l lasam sa se raceasca.
La final in vom taia in doua parti.

Crema bavareza de capsuni:
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul,adaugam laptele si cald si pune pe foc mic pana se ingroasa putin.Nu trebuie firte prea mult pentru a nu se brazi ouale.Lasam crema sa se raceasca
Capsunile curatate si spalate se pun in blender si se paseaza bine
Frisca se bate spuma iar gelatina se hidrateaza cam in 100 ml apa si apoi se topeste(cel mult 60 de grade)
Adaugam gelatina topita in crema de oua pe care apoi o amestecam cu frisca si apoi cu piureul de capsuni.

Crema bavareza cu menta:
Laptele se pune la foc impreuna cu frunzele de menta.Cand aproape fierbe dam de pe foc vasul cu lapte.Punem laptele in blender si mixam pana cand nu se mai vad frunze.Compozitia devine verde.Strecuram laptele ca sa nu avem bucatele de frunze in crema.
Galbenusurile frecate cu zaharul se amesteca cu laptele infuzat cu menta si apoi se pun pe foc mic pana se ingroasa putin.Avem grija sa nu branzim ouale.
Lasam crema sa se raceasca si adaugam apoi gelatina hidratata in 100 ml apa si apoi topita.Incorporam la final frisca batuta spuma.Facem acesta abia cand trebuie pusa peste tort.Crema va avea la final doar o culoare mai mult alba decat verde.Nu am vrut sa folosesc nici un colorant.

Siropul:
Apa se fierbe 2 min cu zaharul si apoi se raceste.

Glazura:
Punem frisca si ciocolata alba pe foc pana acesta se topeste.Nu este necesar sa fiarba,adaugam colorantul si lasam sa se raceasca.

Blatul se taie pe jumatate. Pe platou asezam prima foaie de blat,fixam inelul detasabil si insiropam blatul cu jumatate din sirop.
Punem crema de capsuni si dam la frigider cel putin 3o min.
Scoatem de la frigider,asezam al doilea blat pe care il insiropam.Punem crema cu menta si dam din nou la frigider 2-3 ore. La final punem glazura de ciocolata si dam din nou la rece
Pentru a finaliza tortul il scoatem de la frigider,trecem o lama subtire intre peretele detasabil si tort,slabim inelul si apoi il ridicam usor.Glazura mea nu a fost foarte tare(nici nu am vrut asta,de aceea am pus cantitati egale de frisca si ciocolata) si dupa ce am  scos inelul a curs usor. Am uniformizat glazura si pe partile laterale ale tortului.Daca vreti ca glazura sa nu curga puteti adauga 10 gr de gelatina sau mai puteti adauga 100 gr de ciocolata in plus.



 Acest tort va face parte din CAMPANIA DE SARBATOARE  pe care in acesta luna o gazduieste     LILIANA TOMA .Va invit de asemeni si pe voi sa participati la campanie.
  

duminică, 25 mai 2014

Despre BOABELE DE TONKA


           Mi-au fost recomandate ca fiind foarte aromate si bune la diferite deserturi.Am cautat retete si am gasit foarte multe,deci foarte multa lume le foloseste.
            Boabele de TONKA sunt de culoare cafeniu roscata pana la cafeniu inchisa de tot,aproape neagra.
            Boabele de TONKA sunt renumite pentru gustul lor de migdale dulci.De asemeni boabele au o aroma persistenta cu note de caramel si vanilie.E adevarat ca pot fi un inlocuitor mai ieftin al pastailor de vanilie.Se comercializeaza la un pret foarte bun.Aceste boabe provin de la arbori inalti de pana la 7-10 m,frunzele sunt de forma ovala si culoare verde-cenusiu de originedin America de Sud.Principalii producatori de azi sunt Nigeria si Venezuela.

Aceste boabe contin o substanta COUMARIN,substanta foarte toxica si interzisa in Statele Unite inca de prin anii 1950.Acesta substanta toxica produce leziuni ale ficatului.In ciuda acestui fapt ele sunt folosite cu mare succes in multe state din Europa.
Boabele de TONKA au o lunga istorie i folosirea lor in medicina alternativa de catre triburile amazoniene.O solutie din aceste boabe este folosita si in tratarea muscaturilor de sarpe.Este bine de stiut insa ca daca se folosesc in cantitate mare tonka poate provoca disturbari ale vitaminei K din sange devenind un anticoagulant puternic.
Datorita parfumului sunt folosite cu succes si in industria cosmetica.
              Deci folosite cu moderatie si nu foarte des  pot fi folosite cu succes in aromatizarea cremelor,inghetatelor sau in general in deserturile preferate.

miercuri, 21 mai 2014

Torturi cu capsuni


             Deoarece este sezonul capsunilor va invit cu mare drag printre paginile blogului meu pentru a va inspira in pregatirea de deserturi delicioase cu capsuni.
            Torturile  sunt foarte usor de pregatit si garantat ca va vor iesi foarte bune!

Tort cu ciocolata si capsuni


Tort cu blat multicolor si capsuni


Tort cu visine si capsuni


Tort de ciocolata cu crema de iaurt si capsuni


Tort cu capsuni


Tort cu menta si crema de iaurt cu capsuni


Tort cu capsuni


Tort cu capsuni si must



joi, 15 mai 2014

Pastrav la cuptor



Ingrediente:
4 pastravi
4 linguri de unt
1 lingurita de sare
2 catei de usturoi pisat
cate o crenguta mica de rozmarin la fiecare peste

Mod de preparare:

Untul se amesteca bine cu sarea si usturoiul pisat.Formam cu mana o galusca lunguiata din unt cat incape in interiorul pestelui.Punem langa unt si crenguta de rozmarin.



Stropim pestele cu putin ulei de masline si-l asezam pe gratarul cuptorului.
Sub el punem o tava  in care asezam folie de aluminiu si punem din cand in cand putina apa ca sa nu se faca fum de la untul topit care curge din peste.



Am servit alaturi felii de cartof fiert in apa cu sare.


Paste cu sos de sofran



Ingrediente:
400 gr paste Baneasa
150 gr somon afumat
450 gr smanatana
1 plic sofran(0,12 gr)
1 lamaie
patrunjel verde
2 linguri ulei
piper rosu


Mod de preparare:
 Pastele se fierb in apa cu sare.In acest timp pregatim sosul.
Somonul afumat se taie in bucatele mici si se pune in uleiul incinc.Imediat adaugam smantana si sofranul.Lasam pe foc doar 2 min.Stingem focul si adaugam coaja rasa de lamaie.

Pastele fierte se scurg si se adauga peste sos si patrunjelul verde tocat marunt.
Lasam cateva min vasul cu paste acoperit pentru ca pastele sa absoarba sos si arome.
La servire presaram deasupra cateva boabe de piper rosu.





marți, 13 mai 2014

Prajitura Tosca



Ingrediente:
Blat:
8 albusuri
200 gr zahar
100 gr mac
50 gr nuca de cocos
6 linguri faina
1 praf de copt

Crema:
8 galbenusuri
200 gr zahar
300 ml lapte
300 gr unt
1 plic budinca de vanilie
1 lingura esenta de vanilie


200 gr biscuiti dulci
200 ml cafea

Galzura:
150 gr ciocolata
150 ml frisca

Mod de preparare:
Blat:
Batem albusurile spuma.Adaugam zaharul si batem iar pana se topeste tot zaharul.Adaugam macul si nuca de cocos.
Adaugam faina si praful de copt.Intindem uniform compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.Coacem la foc mediu.Facem testul cu scobitoarea.
Lasam prajitura sa se raceasca in tava si abia apoi o scoatem si luam hartia deoparte.
Crema:
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul se adauga praful de budinca si laptele.Se omogenizeaza si se pune la foc pana se ingroasa.Se lasa sa se raceasca.

Spumam untul si apoi incorporam crema rece  si esenta de vanilie.

Peste prajitura intindem crema in strat uniform.
Peste crema aranjam biscuitii trecuti prin cafeaua rece.

Topim ciocolata amestecata cu frisca.O lasam putin sa se racoreasca si o intindem uniform peste stratul de biscuiti.

Dam prajitura la frigider cateva ore inainte de a o portiona.



Perisoare in sos alb cu smantana si marar



Ingrediente:
Perisoare:
700 gr carne tocata de vita
1 ceapa mica
100 gr orez
3 oua
 sare si piper
1 lingurita boia dulce
Sos:
2 linguri unt
2 linguri faina
250 ml lapte
150 gr smanatana
sare si piper
 1 legatura marar verde
 1 catel de usturoi

Mod de preparare:
Perisoare:
Carnea tocata se pune intr-un bol,adaugam ceapa tocata foarte fin,orezul,condimentele si ouale.Amestecam foarte bine toate ingredientele.Formam perisoare pe care le fierbem la foc mic in apa cu putin delikat de legume.
Sosul:
In untul topit punem faina,o amestecam bine dar nu o lasam foarte mult sa se prajeasca.Adaugam laptele rece usor si amestecam pentru a nu avea cocoloase in sos.Vrem sa obtinem un sos fin.Cand am adaugat tot laptele lasam sa fiarba pana cand sosul se ingroasa,amestecand tot timpul.Se adauga smanatana la final,usturoiul pisat si mararul tocat .Potrivim de sare si piper.
Adaugam perisoarele scurse si le amestecam usor cu sosul.



duminică, 11 mai 2014

Cartofi noi la cuptor cu rozmarin


Ingrediente:
1,5 kg cartofi noi marunti
2 catei de usturoi
1 lingurita de frunze de rosmarin
1 lingurita boia dulce
ulei

Mod de preparare:
Cartofii noi se spala foarte bine si daca sunt foarte proaspeti se vor curata foarte usor de coaja doar prin frecare cu mana sau eventual intr-o punga in care adaugam 2 -3 linguri de sare grunjoasa.
Se fierb cartofii 15 min in apa cu sare,dupa care se scurg si se pun in tava.Punem ulei,usturoiul taiat felii,rozmarinul si boiaua.Dam la cuptor 10-15 min.
Se servesc langa orice fel de carne.Eu am avut friptura din aripi de curcan.


miercuri, 7 mai 2014

Negresa cu gem si nuca



Ingrediente:
90 gr de nuca
100 gr de zahar
200 gr faina
1 lingura de cacao
3 linguri gem de visine
220 ml apa
50 ml ulei
1 praf de copt
1 esenta de rom
300 gr ciocolata
decoruri de zahar


Mod de preparare:
Se amesteca faina,cacaua,nuca maruntita.Se adauga apa,uleiul si gemul.Adaugam si praful de copt in compozitie.Se tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt si se pune compozitia.Se da apoi la cuptor.Cand este coapta se scoate.Topim ciocolata pe baie de abur,adaugam putina frisca lichida (vegetala) si apoi o turnam peste prajitura rece.Decoram cu bombonele de zahar.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...