.

sâmbătă, 30 ianuarie 2016

CREMSNIT cu foi facute in casa


Cremsnitul sau cremesul,cum vrem sa-l numim,imi place tare mult,insa imi cere destul de mult timp sa-l pregatesc,deoarece imi place sa-mi fac eu foile.

Ingrediente:
Aluat pentru 2 foi:
600 gr faina
1 lingura untura
1 galbenus
1 lingura otet
1 lingura bicarbonat
1 lingurita sare
apa,cat e necesar
Pentru uns:
200 gr faina
3 linguri untura

Crema:

1 l lapte
3 plicuri budinca de vanilie
5 galbenusuri
1 pastaie de vanilie
150 gr zahar
150 gr unt

300 ml frisca 


Mod de preparare:
Din ingrediente se framanta un aluat bine lucrat si usor de intins.
Se imparte in doua parti,se intind foi.
Untura se amesteca cu faina si se imparte si aceasta in doua parti.
Fiecare foaie se intinde si se unge cu untura amestecata cu faina.Se ruleaza foarte strans.Ridicam sulul de la un capat si il pliem.Se intinde apoi iar foaie de marimea tavii.Coacem foile pe dosul tavii unse cu foarte putin ulei. Manevram foile cu grija deoarece sunt fragile,se sfarma repede.


Crema:
Amestecam praful de budinca in lapte,adaugam galbenusurile batute cu zahar.Pastaia de vanilie se taie si se scot semintele care se pun in lapte.Fierbem crema la foc mic pana cand se ingroasa.Dam deoparte de pe foc si adaugam untul taiat cuburi.Amestecam bine si acoperim crema cu o folie alimentara .Lasam crema sa se raceasca.

Pentru a monta cremsnitul procedam astfel:
Pe o foaie intindem crema in strat uniform.Peste crema intindem frisca batuta.Deasupra punem cea de a doua foaie pe care am sfaramat-o.Pudram cu zahar pudra vanilinat.



Daca vrem putem sa punem foaia intreaga insa este putin mai greu de portionat si mai ales cand mancam prajitura este mai greu sa taiem foaia de deasupra cu lingurita.


duminică, 24 ianuarie 2016

Pancakes cu iaurt






Ingrediente:

4 oua
500 ml iaurt
4 linguri zahar
2 linguri zahar vanilinat
30 gr unt topit
140 gr faina
1 praf de copt

Mod de preparare:

Ouale se amesteca cu zaharul si untul.Adaugam iaurtul si praful de copt.Incorporam faina amestecand usor.Lasam compozitia sa se odihneasca 10-15 min,timp in care se vor sparge eventualele cocoloase de faina.
Coacem clatitele in tigaia unsa cu ulei.Lasam sa se coaca pe o parte pana cand se sparg toate bulele si abia apoi se intoarce cu o spatula.
Se servesc alaturi cu ce topping dorim,alturi de dulceata,sosuri de fructe,inghetata,etc.








sâmbătă, 23 ianuarie 2016

Prajitura cu nuca si ness



Ingrediente:

10 albusuri
200 gr zahar
200 gr nuca macinata
4 linguri de faina

Crema:
10 galbenusuri
300 gr zahar
3 linguri de faina
2 cani de lapte
2 linguri ness
200 gr unt

200 gr alune sau nuci maruntite
1 plic glazura Dr Oetker

Mod de preparare:
Blat:
Batem albusurile,adaugam zaharul,nucile si apoi incorporam faina.
Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de copt.
Crema:
Galbenusurile se freaca spuma impreuna cu zaharul,adaugam faina si laptele.Punem vasul la foc mic si lasam sa fierba in timp ce amestecam continuu pana cand crema se ingroasa.Lasam crema la racit si apoi o amestecam cu untul si ness-ul. 
 Intindem crema peste blatul racit,presaram alunele sau nucile prajite si maruntite.Topim glazura si decorm prajitura .


luni, 11 ianuarie 2016

TORT DE CIOCOLATA CU CREMA DE OREZ SI CIOCOLATA ALBA



Ingrediente:

Blat de biscuiti:
300 gr biscuiti simpli
150 gr unt
100 gr zahar
2 linguri cacao
100 gr ciocolata neagra
Blat Chessecake de ciocolata:
400 gr crema de branza
3 linguri cacao
100 gr zahar
2 oua
2 linguri faina

Crema cu orez expandat:
100 gr orez expandat
6 albusuri
6 linguri de zahar
10 gr gelatina

Crema de ciocolata alba:
250 gr ciocolata alba
150 ml frisca lichida
1 lingurita esenta de vanilie

Glazura de ciocolata:
200 gr ciocolata neagra
150 ml frisca lichida
10 gr gelatina

Mod de preparare:

Blat de biscuiti:
Biscuitii se macina in robot.Topim untul impreuna cu zaharul ,cacaua si ciocolata.Adaugam biscuitii macinati in amestecul cald. Intr-o forma rotunda de tort,cu pereti detasabili, punem biscuitii si presam bine cu mana sau mai bine cu fundul unui pahar pana obtinem un start bine presat si unuform.Dam forma la rece 1-2 ore.

Blatul Chesscake de ciocolata:
Crema de branza se mixeaza cu zaharul,ouale si cacaua.Adaugam si faina. Punem compozitia intr-o forma de tort de aceeasi marime cu cea in care am pus si blatul de biscuiti.Coacem blatul 30 min.Cand este gata il scoatem din forma si-l lasam sa se raceasca.Se taie in jumatate pentru a obtine doua foi.

Crema cu orez expandat:
Albusurile se bat spuma,adaugam zaharul si batem bezeaua in continuare la bain-marie pana cand zaharul este topit si aceasta este ferma si lucioasa.Adaugam in bezea gelatina hidratata in putina apa si apoi topita.Orezul expandat se adauga in crema dupa ce l-am maruntit in robot.

Crema de ciocolata alba:
Frisca si ciocolata alba maruntita se pun la foc.Amestecam continuu pana cand se topeste ciocolata.Adaugam esenta de vanilie si lasam la rece.Cand crema este rece si s-a intarit suficient o mixam pana devine spumoasa.

Peste blatul de biscuti vom pune crema cu orez,apoi o foaie din blatul chesscake,intindem uniform crema de ciocolata alba si apoi a doua foaie de chesscake.Dam ma rece pentru o ora.
Topim ciocolata neagra impreuna cu frisca si adaugam gelatina topita.Lasam putin sa se racoreasca si o turnam peste blat.Lasam din nou tortul la rece cateva ore.
Indepartam peretii detasabili.




duminică, 10 ianuarie 2016

Tort de ciocolata cu nuca si crema mascarpone



Am vrut un tort cu un blat bogat in ciocolata si crema usoara de mascarpone. 
Iata ce am creat pana la urma:

Ingrediente:
Blat:
6 oua
150 gr zahar
100 gr unt
100 gr ciocolata neagra
100 gr nuca macinata
10 gr faina
1 praf de copt
Crema:
250 gr mascarpone
100 gr ciocolata alba
3 galbenusuri
3 linguri de lapte
100 gr zahar pudra
200 ml frisca lichida
15 ml esenta de vanilie

200 gr ciocolata neagra
50 ml frisca

Mod de preparare:
Blat:
Mixam untul cu zaharul pana devine spumos.Incorporam apoi in timp ce mixam in continuare cate un galbenus.Adaugam nuca,faina  si praful de copt.Albusurile batute spuma se incoporeaza amestecand usor la compozitie.

Ciocolata topita la bain-marie sau microunde se amesteca in compozitie.



Turnam amestecul in forma rotunda cu diametrul de 26-28 cm care a fost tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei.
Coacem la foc mediu timp de 50 min.Dupa coacere scoatem blatul si-l lasam sa se raceasca.Se taie pe mijloc pentru a obtine doua foi de blat.

Crema:
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul.Adaugam laptele si ciocolata alba taiata in bucatele cat mai mici.Punem vasul la bain-marie si-l lasam pana cand ciocolata s-a topit.Lasam sa se raceasca,amestecam din cand in cand.Mixam frisca si o adaugam in crema impreuna cu mascarpone-le si esenta de vanilie.Omogenizam amestecul amestecand usor.

Blatul taiat se insiropeaza usor cu ce dorim,eu am facut putin sirop din zahar,apa si rom.
Punem crema peste blat,asezam a doua foaie si o insiropam si pe acesta.Lateralele le-am acoperit cu restul de crema.
Deasupra am pus ciocolata neagra topita cu putina frisca si am decorat tot cu crema mascarpone.





joi, 7 ianuarie 2016

CHEC APERITIV CU MASLINE


Ingrediente:

200 gr faina
1praf de copt
6 linguri de ulei
8 oua
150 gr masline fara samburi taiate felii
200 gr cascaval ras
150 gr gogosar murat taiat cubulete
100 gr mazare
100 gr porumb
1 lingura zahar
1/4 lingurita piper
1/2 lingurita cardamom

Mod de preparare:
Ouale se mixeaza impreuna cu zaharul.Adaugam uleiul,faina,praful de copt,piperul,cardamomul si amestecam pana se omogenizeaza.


Adaugam la amestec maslinele,gogosarul,cascavalul,porumbul si mazarea.


Omogenizam amestecul si-l pune in doua tavi de chec tapetate cu hartie de copt.
Coacem checurile la foc mediu pentru 30-40 min.
Lasam sa se raceasca in tava si apoi le scoatem.


marți, 5 ianuarie 2016

Povestea cozonacului de Craciun



              Fara brad si fara  cozonaci nu este Craciun.Cel putin eu asa gandesc. 
In fiecare an,in ajunul Craciunului impodobesc bradul in timp ce cozonacii cresc si se coc pana sunt aurii.Miroase asa placut in casa,a brad verde si a cozonac cald si aromat.
Carmen Manu  ne-a provocat in decembrie la sa pregatim cozonaci pentru  Traditie si gastronomie romaneasca 

            Sa povestim putin despre cozonac.
In prezent acestia s-au transformat prajitura traditionala de Craciun.Aluatul se pregateste cam in acelasi fel in toata Romania,avand la baza aceleasi ingrediente.Poate uneori mai difera foarte putin modul de framantare ,asta poate depinde de gospodina.Rezultatul final este cam acelasi.Umplutura si modelul cozonacul depinde iar de cat de priceputa este gospodina.
 Cozonacii cu nuca  sunt preferatii mei,impletiti sau nu.



duminică, 3 ianuarie 2016

CHEC APERIV CU LEGUME


Ingrediente:
  6 oua
200 gr faina
200 gr smantana
1 praf de copt
sare si piper
100 gr porumb
1/4 ardei gras rosu
1/4 ardei gras galben
1/4 ardei gras verde
100 gr mazare
300 gr cascaval

Mod de preparare:
Legumele si cascavalul se pun intr-un bol.Adaugam smantana,sarea si piperul.



Ouale se bat bine si se adauga la ele faina si praful de copt.Amestecam aceasta compozitie la cealalta compozitie de legume.Turnam compozitia in tavi de chec in care am pus hartie de copt.



 Coacem checurile pana cand sunt aurii la suprafata.
Le lasam sa se racoreasca destul de bine in tavi dupa care le scoatem .


luni, 28 decembrie 2015

SARBATORI DE IARNA - de-a lungul timpului




               Decembrie cu ale sale sarbatori.Sarbatori asteptate cu nerabdare de copii,dar si de parinti si bunici.Rasuna colinde de pe peste tot.
               Impodobirea bradului in seara de Ajun ramane pentru toata lumea o veche traditie la care de obicei participa toti membrii familiei. 
          Am pastrat in ultimii ani cateva poze cu bradutii pe care i-am impodobit.Ba chiar daca stau sa ma gandesc mai am si cand erau copiii mei mici,acum toti fiind adulti.

2015

2014

2012


2009

1999


duminică, 27 decembrie 2015

Lichior de ciocolata



Ingrediente:
350 gr ciocolata amaruie
250 ml frisca lichida
350 ml lapte
100 gr zahar
200 ml coniac

Mod de preparare:
Ciocolata maruntita,frisca,laptele si zaharul se pun intr-un vas la bain-marie  pana cand ciocolata se topeste.
Dupa ce se raceste amestecul de ciocolata se adauga coniacul.





Amestecul se poate pune in sticle si se pastreaza la frigider.Inainte  de a fi turnat in pahare se agita sticla.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...