.

.

duminică, 26 octombrie 2014

Limba de porc cu sos de capere










Ingrediente


2 bucati limba de porc
300 g maioneza
1 lingurita mustar
2 castraveti murati
1 ceapa rosie
   suc de lamaie
  patrunjel verde
3 linguri capere murate 


Mod de preparare:

  Limba se pune la fiert in apa cu sare.Dupa ce afiert se curata si se taie in felii subtiri.Le aranjam pe platou si pregatim sosul.

Int-un bol vom pune maioneza si adaugam ceapa rosie tocata foarte marunt.Castravetii murati se toaca si ei foarte marunt si se adauga peste maioneza.Adaugam mustarul si caperele.Daca mai este necesar mai adaugam sare.Amestecam bine sosul si-l servim alaturi de feliile de limba.






sâmbătă, 25 octombrie 2014

Tort cu crema bavareza si ciocolata




Ingrediente:
Blat:
  3oua
  3linguri de apa
  3linguri de faina
  5linguri de faina
  1lingura de cacao
  1 praf de copt

Crema bavareza de capsuni:
3 galbenusuri
125 gr zahar
125 ml lapte
250 gr capsuni
100 ml frisca
20 gr gelatina

Crema bavareza cu menta
250 ml lapte
80 gr zahar
15 frunze de menta proaspata
3 galbenusuri
100 ml frisca
20 gr gelatina



Glazura de ciocolata:
400 gr ciocolata,
300 ml frisca
Mod de preparare:
Blat:
Albusurile impreuna cu apa se bat spuma tare.Se adauga zaharul si batem pana cand se topeste.Adaugam la bezea si galbenusurile.Incorporam amestecand usor si faina cu praful de copt.Compozitia se pune in forma rotunda tapetata cu hartie de copt.Coacem   si facem testul cu scobitoarea.Scoatem blatul de pe hartie si-l lasam sa se raceasca.
Crema bavareza de capsuni:
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul,adaugam laptele si cald si pune pe foc mic pana se ingroasa putin.Nu trebuie firte prea mult pentru a nu se brazi ouale.Lasam crema sa se raceasca
Capsunile curatate si spalate se pun in blender si se paseaza bine
Frisca se bate spuma iar gelatina se hidrateaza cam in 100 ml apa si apoi se topeste(cel mult 60 de grade)
Adaugam gelatina topita in crema de oua pe care apoi o amestecam cu frisca si apoi cu piureul de capsuni.
Turnam crema in forma de silicon (inel cu saptiu liber la mijloc) si dam la rece 3-4 ore.

Crema bavareza cu menta:
Laptele se pune la foc impreuna cu frunzele de menta.Cand aproape fierbe dam de pe foc vasul cu lapte.Punem laptele in blender si mixam pana cand nu se mai vad frunze.Compozitia devine verde.Strecuram laptele ca sa nu avem bucatele de frunze in crema.
Galbenusurile frecate cu zaharul se amesteca cu laptele infuzat cu menta si apoi se pun pe foc mic pana se ingroasa putin.Avem grija sa nu branzim ouale.
Lasam crema sa se raceasca si adaugam apoi gelatina hidratata in 100 ml apa si apoi topita.Incorporam la final frisca batuta spuma.

Galzura de ciocolata:
Frisca se pune la incalzit pe flacara mica,fara sa fiarba.Adaugam ciocolata maruntita si amestecam sa se topeasca foarte bine.

Asezam blatul pe un platou.In jurul blatului punem un inel detasabil.Crema de capsuni care este deja intarita se rastoarna cu grija peste blat ca sa avem spatiu egal la margine.Turnam crema de menta in jurul inelului de crema de capsuni si la mijloc.Lasam la rece pentru a ase intari crema.
Cantitatea de crema cu menta nefiind suficienta am preparat un jeleu de capsuni din 300 gr capsuni blenduite impreuna cu 200 gr zahar la care am adaugat 10 gr de gelatina hidratata si topita.Acest jeleu l-am turnat peste crema cu menta si din nou am dat la rece .Turnam apoi crema de ciocolata(glazura) care trebuie sa fie doar calduta atat cat sa curga si dam din nou la frigider.
Cand si acesta crema este intarita se scoate inelul detasabil si se decoreaza cu fructe.



vineri, 24 octombrie 2014

Crap cu legume la cuptor



Ingrediente:
 1 crap de aprox 2 kg
2 cepe
2 morcovi
5-6 rosii mari
1 capatana usturoi
 ulei
1 pahar vin alb
condimente de peste
 Mod de preparare:
Pestele curatat de solzi si intestine se spala foarte bine si se portioneaza.Saram carnea si o piparam si lasam cam 30 min sa se patrunda.Legumele se taie rondele si se aseaza intr-o tava in care am pus ulei,presaram sare si piper.Peste legume aranjam bucatile de peste ,turnam vinul si dam la cuptor pentru 40 min.La final adaugam usturoiul pisat.Eu am pisat doi catei pentru a da aroma preparatului si restul l-am facut mujdei cu smantana si la-l adaugat in momentul servirii.


joi, 23 octombrie 2014

Coada de somn prajita cu sos de usturoi

Am avut un peste (somn) destul de mare,cantarea cateva kg si pentru al gati l-am impartit in mai multe parti.Am pregatit de aceasta data doar coada,care se vede de altfel ca este destul de mare.
Ingrediente:
O bucata (mai mult de 1 kg) coada de somn proaspat
sare si piper
3-4 linguri ulei
4-5 catei de usturoi
1-2 linguri ulei
1/2 lingurita sare
200 gr iaurt

Mod de preparare:
Pestele curatat si spalat bine(frecam pielea cu o mana de sare pentru a scapa de mazga aceea alunecoasa si neplacuta) se sareaza si se pipareaza.Lasam pestele 30 min dupa care il prajim in tigaia gril in  care am pus putin ulei si am incins-o bine.


Servim pestele cu sos de usturoi obtinut din usturoiul pisat cu putina sare,adaugam 2 linguri de ulei si amestecam pana obtinem o "maioneza"peste care adaugam iaurtul. Bineinteles ca este foarte buna alaturi si o mamaliguta calda.








miercuri, 22 octombrie 2014

Guguluf cu morcovi





Ingrediente:

250 gr faina
250 gr morcov ras
150 gr alune de padure
150 gr zahar
100 gr stafide
1 lingurita scortisoara
1 plic praf copt
4 oua
250 ml ulei
esenta rom



Mod de preparare:
 Amestecam  faina,zaharul,scortisoara,stafidele hidratate in putina apa calduta cu zahar si esenta de rom,alunele maruntite,morcovul ras si praful de copt.

Ouale se amesteca bine impreuna cu uleiul dupa care se adauga peste restul ingredientelor si se omogenizeaza amestecul.

Turnam compozitia in gorma de guguluf si dam la cuptor la foc mediu.facem testul cu scobitoaorea.
Cand checul este  copt se scoate din forma si se las asa se raceasca.
Glazuram cu ciocolata topita.



marți, 21 octombrie 2014

Minitortulete cu crema de dovleac



Ingrediente:
Blat:
10 oua
10 linguri apa
10 linguri zahar
3 linguri cacao
12 linguri faina
5 linguri alune de padure maruntite
1 praf de copt

Crema de dovleac:
3 cani dovleac copt
500 gr branza dulce de vaci
500 ml frisca lichida
300 gr zahar pudra
 20 ml esenta de cognac
1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

Blat:
Albusurile impreuna cu apa se bat spuma.Adaugam zaharul si cand avem o bezea tare adaugam galbenusurile si apoi alunele maruntite.Incorporam cacaua,faina si praful de copt.Coacem blatul in tava tapetata cu hartie de copt.Cand este copr si racit se taie in doua pentru a obtine doua foi de blat.

Crema:
Dovelacul se curata de coaja si partea din mijloc cu seminte.Se taie cuburi aprox egale,se aranjeaza intr-un singur strat in tava in care am pus hartie de copt.Cand dovleacul este copt se lasa la racit.Curatam eventualele parti mai arse(pentru a nu avea puncte negre prin crema) si pasam bine de tot pana obtinem un piure fin.Pentru a se pasa cat mai bine adaugam in blender si frisca lichida.Trecem branza prin sita sau o pasam cu blenderul pentru a obtine o crema de branza la care adaugam frisca.Atata la branza cat si la dovleac folosim frisca (cele 500 ml) pe care o impartim in doua parti .Amestecam cele doua compozitii,adaugam zaharul si aromele.
Impartim crema in doua parti.Intindem o parte peste prima foaie,asezam a doua foaie si deasupra intindem uniform restul de crema.
Decupam cu ajutorul unor inele rotunde minitortulete.Deasupra fiecarui tortulet turnam un start generos de ciocolata topita la care am adaugat putina frisca lichida. Lasam la rece,indepartam inelele si gata de servire.




miercuri, 15 octombrie 2014

DELICIU DE CIOCOLATA







Ingrediente:

50 gr de cacao
250ml sirop de ciocolata
500 ml lapte
100 gr zahar vanilinat
8-10 cuburi de gheata

Pentru decor:
100 ml frisca
frunzulite de menta
zmeura proaspata

Mod de preparare:

Toate ingredientele se pun in blender si se amesteca foarte bine.
Turnam compozitia in pahare si decoram cu frisca,frunze de menta si zmeura.


VIS DE PRIMAVARA







Ingrediente: 
(pentru fiecare pahar)
 30ml rom alb alb
 1lingura suc de lamaie
2 cuburi de gheata
1lingurita sirop de menta
sampanie
Frunze de menta

Mod de preparare:
 In fiecare pahar vom pune cuburile de gheata peste care turnam romul,sucul de lamaie,siropul de menta si completam cu sampanie.Decoram cu frunzulite de menta.


PIEPT DE PUI CU SOS DE SAMPANIE


 Ingrediente:
 1 piept  de pui
 3 linguri de unt
 1legatura de marar
 1 praz( partea alba)
 200 gr ciuperci proaspete
 250 ml supa de pui
 150 ml sampanie
 150 ml smantana


 Mod de preparare:

 Pieptul de pui se taie in bastonase.Se condimenteaza cu sare si piper.

 Prazul se taie rondele fine.Ciupercile se feliaza.
 In untul topit se pune prazul si se caleste.Se adauga ciupercile si apoi mararul tocat.Punem supa de     pui  si lasam sa fiarba legumele.

Separat prajim in 2 linguri de ulei de masline,carnea care  a fost trecuta prin faina.Cand legumele       sunt fierte adaugam carnea si sampania si lasam 5 min sa fiarba.


Vom adauga si smantana si vom mai fierbe 5 min ca sa mai scada putin sosul.

Daca mai este necesar vom adauga sare si piper.

SALATA CU PEPENE GALBEN SI GORGONZOLA





Salata asta este o adevărată explozie de arome. Sosul dulce-acrişor, prospeţimea roşiilor, “seriozitatea” mezelului bine uscat, nobleţea brânzei şi doza de inedit adusă de pepenele galben o califică direct printre salatele consistente ce pot ţine lejer loc de o masă de prânz.

Ingrediente:
 Pentru două porţii: 
200 gr mix de salata
100 gr salam de sibiu
100 gr branza gorgonzola 
 100 gr pepene galben
 10 buc roşii cherry  
 Pentru dressing: 
 două linguri de miere
 o linguriţă de muştar
 patru linguri de ulei de măsline
sucul de la o jumătate de lămâie
 sare, piper.
Mod de preparare:
Salata se pune intr-u castron mare peste care adaugam rosiile taiate in jumatate si feliile de salam taiate tot in jumatate.
Branza si pepenele se taie in cubulete si se adauga peste salata.
Preparam dresingul amestecand cu un tel mustarul cu mierea si apoi pe rand restul ingredientelor omogenizand foarte bine. Adaugam acest dresing peste salata in momentul servirii.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...