.

miercuri, 28 decembrie 2011

Painea impletita in patru


Cantitatile sunt pentru 3 paini
Ingrediente:
2 kg faiana alba
40 gr drojdie proaspata
1 l apa calduta
100 ml ulei
2 linguri sare,
1 lingura ulei
Cum procedam:
Amestecam drojdia cu zaharul pana se lichefiaza.
Intr-un vas suficient de mare sa creasca aluatul punem faina,sarea,uleiul,drojdia si apa.
Framantam bine aluatul pana se dezlipeste de vas si maini.
Lasam apoi aluatul la crescut intr-un loc caldut cam 30-40 min.
Dupa ce aluatul a crescut,il framanatam din nou sa scoatem tot aerul din el.
Am impartit aluatul in 3 parti si apoi fiecare parte in 4 parti egale din care se fac suluri.
Incepem inpletirea painii:punem alaturi cele 4 suluri,pe al 3-lea il ridicam si pe primul il trecem peste celelate 3 ramase,asezam sulul ridicat la locul lui,acum fiind al 2-lea.repetam operatiune pana impletim toata painea.
Paine impletita o punem in tava unsa cu ulei si mai lasam la crescut 30 min si apoi o punem la cuptor la foc mediu.O scoatem cand e rumenita.



Sau se mai poate impleti asa:




luni, 26 decembrie 2011

Piersicute-fursecuri

 Ingrediente:

Aluat:
- 3 oua
- 200g zahar pudra
- 200ml ulei
- 1 pachet praf copt
- 1 pachet zahar veniliat
- coaja de la o lamaie
- 600-700g faina
Umplutura:
- 250g nuci macinate
- 50g zahar pudra
- 20g cacao
- 1 pachetel de zahar vanilinat
- 10 lingurite rom
- 2 lingurite suc lamaie
- 2 lingurite stafide inmuiate in rom
Decor:
- coloranti alimentari(rosu,galben si verde)
- 500g zahar tos
 Mod de pregatire:

Aluat:
Se freaca ouale cu zaharul,zaharul vanilinat,coaja de lamaie si se adauga uleiul alternativ cu faina in prealabil amestecata cu praful de copt.Se pot pune de la 600g faina pina la 700gdeoarece depinde de marimea oualor.Se framinta un aluat din care se formeaza bilute cit o nuca mica.Acestea se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt cu o distanta de 2-3 cm intre ele.Se apasa putin pe fiecare biluta sa nu creasca prea mult in inaltime si se coc la foc mediu 15-20 min.Cind incep sa prinda putina culoare de jur imprejur atunci sunt gata.Dupa ce toate cojile de piersici sunt coapte ,cu ajutorul unui virf de cutit mic de bucatarie se scobesc cojile in asa fel incit in gaura obtinuta sa intre umplutura .

Umplutura:
Din pesmetul obtinut de la scobirea cojilor de piersici se amesteca cu nucile macinate,cu cacaua,cu zaharul si zaharul vanilinat.Toate aceste ingrediente uscate se amesteca bine dupa care se adauga restul ingredientelor si se framanta umplutura bine pina devine omogena cu care se umplu pierisicile si se lipesc cate 2.
Se pregatesc trei recipiente micute se pune cateva lingurite de apa si colorant.Bilutele unite cu umplutura cite doua, se coloreaza cu ajutorul unor pensule mici,prima data cu galben,putin cu verde si rosu,dupa care imediat se dau prin zahar tos.

Paine floarea soarelui




Aluat:
1kg faina, 500ml lapte,3 oua, 5ogr drojdie proaspata,100 ml ulei.
Am framantat aluatul si l-am lasat sa creasca 45 min.
Mod de lucru:
am impartit aluatul in 2 parti si am intins foaie cat mai subtire posibil(cu ulei pe masa de lucru,nu faina)Am uns foaia cu margarina tinuta la cald.Cand am mai facut alta data am uns foaia cu margarina moale si a iesit foarte bine.Am rulat bine foaia si am taiat felii de 2cm si le-am asezat in forma de floare,dupa cum se vede in pozele postate mai sus.In mijoc am pus capetele.Am lasat sa mai creasca 45 min si apoi am uns cu ou si am presarat susan seminte.


















duminică, 25 decembrie 2011

Cozonac impletit cu nuca






Pentru 2 cozonaci
SFAT:Faina se tine cateva ore la temperatura din bucatarie,iar laptele pe care-l folosim va trebui sa-l fierbem inainte si-l vom folosi caldut la framatat.Lamaia si portocala se spala bine cu o periuta.
Ingrediente:
Maia:100 gr faina alba 000
         200 ml lapte
         40 gr drojdie proaspata(eu doar asa folosesc intotdeauna)
Aluat:900 gr faina alba 000
         8 oua( galbenusuri)
         200 ml lapte
         50 ml ulei
        200 gr unt
        200 gr zahar
        esenta de rom si vanilie,coaja rasa de la o lamaie si o portocala
        putina sare( sarea ajuta la aprofundarea aromelor)
Umplutura:600gr nuca macinata
                 200 gr zahar
                 3 albusuri(de la ouale folosite in aluat)
                1 lingura cacao(optional)


Mod de pregatire:
Maia:  200 ml lapte se infierbantam  pana aproape de fierbere,adaugam 100 gr faina si amestecam repede sa nu faca cocoloase. Lasam apoi sa se racoresca putin.



Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar pentru a se lichefia si o adaugam in compozitia de lapte si faina care acum este doar calduta.O lasam apoi la loc caldut pentru a-si dubla volumul.


Aluat:
Faina se cerne pentru a se afana in vasul in care vom framanta.Adaugam apoi zaharul,cele 8 galbenusuri,esentele si coaja de la portocala si lamaie,sare,uleiul si untul care a fost topit si racorit in prealabil.
Laptele care trebuie sa fie caldut se va adauga treptat in timp ce framantam.


Adaugam si maiaua care a crescut si ne apucam de framantat.


Se framanta bine,aproximativ 20 min si apoi se lasa la crescut acoperit cu un servet de panza si in loc caldut(ferit de cureti reci).


In timp ce aluatul creste voiniceste noi vom pregati umplutura.
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul si vom mixa pana se topeste si obtinem o bezea consistenta,adaugam nuca macinata si cacaua(obtional)


Pregatim apoi suciturile de cozonac.
Impartim aluatul pe care l-am framantat cateva minute dupa ce a crescut, in patru parti egale.
Pentru  a intinde foile folosim ulei nu faina( cum am vazut ca fac multe gospodine).
Intindem foaia ,indindem apoi un start uniform din crema de nuca(pe care am impartit-o tot in patru parti egale) si rulam cate se poate de strans.



Cele doua suluri se vor impleti intre ele .Obtinem astfel sucitura de cozonac impletit.


Lasam 20 min apoi cozonacii sa mai creasaca in tava,se ung  cu pensula cu un galbenus de ou si se dau la cuptor.Cozonacii trebuie sa se coaca incet,deci focul va fi mic si-i lasam aproximativ o ora si jumatate(in functie de cuptorul fiecareia)





Dupa ce scoatem cozonacii din tava este bine sa-i lasam sa se raceasca pe o parte(sfatul marilor bucatari)pentru a nu se lasa daca sunt prea pufosi. 

Cu aceasta reteta de cozonac particip la concursul   “Castiga o plita Hotpoint Ariston Luce” care se  desfasoara pe:
http://www.pentruacasa.com/blog/concurs/




sâmbătă, 10 decembrie 2011

Cozonac cu nuca

Aluat:
1 kg faina,8 galbenusuri,300 gr zahar,250 margarina rama,50 ml ulei,50 gr drojdie proaspata,1 esenta de rom,1 esenta vanilie,600 ml lapte.
Umplutura:600 gr miez de nuca,400 gr zahar,4 albusuri.
 Mod de lucru:
Aluat: Mai intai se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut si o lingura de zahar.Se pregateste maiaua,oparind 3 linguri de faina cu 100 ml lapte clocotit.Cand s-a racorit se incorporeaza drojdia,se presara faina si se acopera sa creasca.Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul..Cand maiaua a crescut,se adauga faina,galbenusurile,laptele caldut si se framanata.Se incorporeaza in acest timp si margarina topita si uleiul,vanilia si romul.

Se framanta pana cand aluatul incepe sa faca basici si se desprinde de pe vasul de framanatat.Se lasa sa creasca 40 min.
 Aluatul crescut se imparte in 4 parti egale,se intind foi pe care se intinde acesta crema si se ruleaza strans.Se impletesc cate doua.Se afac astfel 2 cozonaci impletiti.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...